Culture, savoir-faire et charme : le Grand Paris met à l’honneur son patrimoine boulanger artisanal

Le 4 mai 2025, la 28e édition de la Fête du Pain s’est déroulée sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame afin de couronner le lauréat du prix de la meilleure baguette traditionnelle française du Grand Paris.

Le lauréat : Baptiste Fourmont, 26 ans, boulanger artisan de Clamart, déjà reconnu tant au niveau régional que national. Dans la catégorie « Grande Couronne », Zouhair Byadi, de Meulan-sur-Yvelines, a remporté la première place. Deux représentants emblématiques de l’excellence boulangère, reflétant la vitalité artisanale de l’ensemble de la région métropolitaine.

Au-delà du prix lui-même, ce concours incarne une ambition plus large : un Grand Paris rendu attractif par sa culture vivante, sa capacité à mettre en valeur l’artisanat du quotidien et sa détermination à le promouvoir bien au-delà des frontières nationales.

« Le pain est plus qu’un produit : c’est une pratique sociale, un savoir-faire transmis, une identité locale. » - UNESCO, 2022, à l’occasion de l’inscription de la baguette sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité

Cette reconnaissance repose sur des faits concrets :

• Paris a été désignée meilleure ville internationale pour ses boulangeries en 2024 par Food & Wine dans son classement « Global Tastemakers »
• La capitale compte plus de 1 200 boulangeries, soit l’une des plus fortes densités d’Europe
• Le Comité régional du tourisme de Paris Île-de-France (CRT Paris Île-de-France) souligne que les visiteurs internationaux classent systématiquement le pain et les produits de boulangerie parmi les moments forts de leur expérience de voyage

À l’échelle du Grand Paris, ces distinctions viennent étayer une ambition claire :

• Soutenir les économies locales ancrées dans les métiers d'art
• Renforcer la cohésion territoriale grâce à des secteurs dynamiques et accessibles
• Promouvoir une identité culturelle partagée, à la fois quotidienne et mondiale

Dans une métropole en pleine transformation, densification, régénération urbaine et développement polycentrique, la boulangerie artisanale reste un levier clé d'attractivité, car elle incarne ce qui attire les gens, les incite à rester et les fait revenir.